Gia vị Ấn Độ có mùi thơm, kết cấu và hương vị tinh tế giúp tăng hương vị cho các món ăn hàng ngày.
Ấn Độ là nhà sản xuất và tiêu thụ lớn nhất gia vị trên thế giới. Ấn Độ được mệnh danh là 'Vùng đất của các loại gia vị' và các loại gia vị Ấn Độ là loại gia vị hấp dẫn được biết đến với mùi thơm, kết cấu và hương vị ngon lành. Ấn Độ có rất nhiều loại gia vị - xay, dạng bột, sấy khô, ngâm - và hương vị giàu gia vị là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực đa dạng của Ấn Độ vì chúng biến đổi một cách kỳ diệu cách chế biến món ăn đơn giản thành một thứ gì đó ngày càng ngon hơn. Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO) liệt kê 109 giống loài mà riêng Ấn Độ sản xuất khoảng 75 giống. Ấn Độ sở hữu các điều kiện khí hậu khác nhau kéo dài ở các vùng khác nhau, cho phép canh tác các loại loài khác nhau trên diện tích đất ước tính 3.21 triệu ha.
Vô số gia vị của Ấn Độ
Mỗi loại gia vị không chỉ thêm một hương vị độc đáo bằng cách hoàn thành một món ăn mà nhiều loại gia vị phổ biến của Ấn Độ này còn có những lợi ích sức khỏe liên quan đến chúng.
Nghệ (Haldi trong tiếng Hindi) là thân ngầm của một loại cây giống như gừng và khi có sẵn nó có màu vàng và ở dạng bột mịn. Củ nghệ được gọi là gia vị vàng của Ấn Độ và đồng nghĩa với màu vàng độc đáo xuất hiện trong gạo và cà ri vì nó được sử dụng như một loại gia vị cho hương vị và màu sắc ẩm thực. Hương vị thơm nhẹ với gợi ý của cam hoặc gừng. Nó có đặc tính chống viêm, kháng khuẩn và khử trùng và thường được sử dụng như một loại thuốc giảm đau và chữa bệnh tự nhiên.
Tiêu đen (cali) được mệnh danh là “vua của các loại gia vị” có nguồn gốc từ cây hồ tiêu ở dạng quả tròn nhỏ, mọc sau khoảng XNUMX đến XNUMX năm trồng. Nó là một loại gia vị rất phổ biến, có hương vị hơi cay nồng và được dùng để trang trí hầu hết mọi thứ, từ trứng đến bánh mì, súp đến nước sốt. Nó cũng là một loại gia vị rất có lợi giúp chống ho, cảm lạnh và đau cơ. Hạt tiêu đen có đặc tính lợi tiểu và giúp cơ thể đổ mồ hôi, do đó loại bỏ các độc tố có hại.
Bạch đậu khấu (Xanh choti Elaichi) là quả hoặc hạt sấy khô nguyên quả hoặc xay thành bột của cây bạch đậu khấu Elettaria thuộc họ gừng. Nó được mệnh danh là “nữ hoàng của các loại gia vị” nhờ mùi thơm và vị cực kỳ dễ chịu (cay ngọt) và chủ yếu được sử dụng để tạo thêm hương vị riêng biệt cho các món tráng miệng của Ấn Độ như Kheer và do đó được sử dụng rộng rãi trong các món nướng và bánh kẹo. Nó cũng là thành phần nổi tiếng và phổ biến nhất được thêm vào trà chủ yếu của Ấn Độ, loại trà phổ biến trong các hộ gia đình trên khắp đất nước. Không gì bằng 'trà với một chút bạch đậu khấu! Nó được cho là rất tốt trong việc kiểm soát hơi thở có mùi và rất thường được sử dụng để làm thơm miệng. Nó cũng được sử dụng để chữa các rối loạn tiêu hóa như axit, khí và đầy hơi.
Thảo quả đen (Kali Elaichi) là một thành viên khác của họ gừng và là họ hàng gần của thảo quả xanh. Thảo quả đen Nó được sử dụng để thêm hương vị tinh tế - cay và citric - vào cơm và chủ yếu được sử dụng cho các món ăn cần nấu lâu, để có được hương vị đậm đà nhưng không quá nồng đi kèm. Một loại gia vị rất linh hoạt, nó được cho là giúp giải quyết các vấn đề về tiêu hóa và kho chứa. Nó cũng rất được khuyến khích cho sức khỏe răng miệng như nhiễm trùng răng và nướu.
Đinh hương (laung) là những nụ hoa khô từ cây đinh hương (Myrtaceae, Syzygium aromaum). Nó là một loại gia vị rất phổ biến được sử dụng trong súp, món hầm, thịt, nước sốt và các món cơm ở Ấn Độ và các vùng khác của Nam Á. Nó có vị rất mạnh và ngọt, chủ yếu là vị cay nồng với hậu vị đắng. Nó cũng đã được sử dụng cho các vấn đề răng miệng khác nhau như đau răng và đau nướu từ thời cổ đại ở Ấn Độ. Đinh hương rất được khuyên dùng để trị cảm lạnh và ho và thường được thêm vào trà như một liệu pháp điều trị. Đó là thành phần nổi tiếng nhất của 'masala chai' hoặc trà gia vị nổi tiếng thế giới của Ấn Độ.
hạt thì là (Zeera) của một loại cây ăn lá thì là được sử dụng vì mùi thơm của nó để thêm hương vị đậm đà cho các món ăn như cơm và cà ri. Nó có thể được sử dụng sống hoặc rang để giảm hương vị áp đảo. Hương vị chính mà nó thêm vào là vị cay với một chút hương cam quýt. Hạt thì là là một nguồn chất sắt tuyệt vời và do đó rất tốt cho những người bị thiếu sắt. Nó cũng được cho là rất có lợi cho khả năng miễn dịch của chúng ta và có đặc tính chống nấm và nhuận tràng.
Asafoetida (Linh hồn) là nhựa được chiết xuất từ cây Ferula asafoetida bằng cách rạch một đường trên vỏ cây. Ở Ấn Độ, nó thường được sử dụng để làm gia vị cho một số món ăn như cà ri và đậu lăng và có mùi hăng nồng. Nó rất có lợi trong việc điều trị ho, rối loạn tiêu hóa và các vấn đề về hô hấp. Hing cũng là một loại thuốc giải độc thuốc phiện và thường được dùng cho những người nghiện thuốc phiện.
Quế (cá da trơn) là loại gia vị phổ biến nhất thế giới sau hạt tiêu đen và nó có nguồn gốc từ các nhánh cây thuộc họ “Cinnamomum”. Nó có hương vị rất độc đáo - ngọt và cay - và hương thơm do phần dầu của cây mà nó phát triển. Nó được thêm vào các món ăn khác nhau và cả cà phê để tăng thêm hương vị. Quế được biết là có nhiều lợi ích y tế và được sử dụng để điều trị bệnh tiểu đường, cảm lạnh và tuần hoàn máu thấp.
Mù tạt (Rye) là một loại gia vị có nguồn gốc từ hạt của cây mù tạt. Mù tạt cực kỳ giàu axit béo omega-3, kẽm, canxi, sắt, vitamin B-complex và vitamin E. Mù tạt là một trong những loại gia vị phổ biến thường được sử dụng để kết hợp với thịt, nước sốt, nước xốt, v.v. và mùi vị của nó rất đa dạng. từ ngọt đến cay. Do các thành phần phong phú của mù tạt, nó giúp xương và răng chắc khỏe và thực hiện quá trình trao đổi chất một cách hiệu quả.
Ớt đỏ (Lal Mirch), quả chín khô thuộc chi Capsicumis là loại cay nhất trong số các loài và tạo thêm hương vị nóng rất mạnh cho thực phẩm hoặc món ăn như cà ri. Nó chứa Beta carotene quan trọng có tác dụng chống oxy hóa có lợi cho cơ thể.
Xuất khẩu gia vị của Ấn Độ ra thế giới là một ngành công nghiệp đáng gờm với doanh thu 3 tỷ USD với các khách hàng nổi bật là Hoa Kỳ, tiếp theo là Trung Quốc, Việt Nam, Các Tiểu vương quốc Ả Rập Thống nhất, v.v. . Cộng đồng gia vị Ấn Độ hiện nay rất tiên tiến và liên quan đến công nghệ, kiểm soát chất lượng tốt hơn, được thúc đẩy bởi yêu cầu thị trường và lấy người tiêu dùng làm trung tâm. Sản xuất, tiêu thụ và xuất khẩu gia vị đang tăng trưởng đều đặn ở Ấn Độ hiện cũng đang đi theo hướng hữu cơ.
***
