Một nhóm tiêu chuẩn toàn diện cho 15 loại kê xác định tám tham số chất lượng đã được đóng khung để đảm bảo sự sẵn có của các loại kê chất lượng tốt ở thị trường trong nước và toàn cầu.
Cơ quan Tiêu chuẩn và An toàn Thực phẩm của Ấn Độ đã chỉ định một tiêu chuẩn nhóm toàn diện cho kê vide Tiêu chuẩn và An toàn Thực phẩm (Tiêu chuẩn Sản phẩm Thực phẩm và Phụ gia Thực phẩm) Quy định sửa đổi lần thứ hai, năm 2023 được thông báo trên Công báo Ấn Độ và quy định tương tự sẽ được thi hành từ ngày 1 tháng 2023 năm XNUMX .
Kê là loại ngũ cốc có giá trị dinh dưỡng cao, phù hợp với mọi lứa tuổi kể cả trẻ nhỏ và người già và là thực phẩm lý tưởng hàng ngày vì lợi ích sức khỏe tốt hơn nhiều so với lúa mì và gạo. Hạt kê có hiệu quả trong giảm huyết áp và ngăn ngừa bệnh tim bằng cách giảm chất béo trung tính và protein phản ứng C. Chúng có chỉ số đường huyết (GI) thấp do đó ngăn ngừa hiệu quả loại 2 bệnh tiểu đường Kê cũng là gluten điều này làm cho nó an toàn để ăn trong trường hợp nhạy cảm với gluten. Dễ tiêu hóa và giàu chất xơ, hạt kê làm giảm nguy cơ loét dạ dày và ung thư ruột kết, đồng thời loại bỏ các vấn đề như táo bón, đầy hơi và chướng bụng. Giàu protein và các vi chất dinh dưỡng, bao gồm canxi, sắt, phốt pho, v.v., kê nên trở thành một phần thức ăn hàng ngày của con người thời hiện đại (Hướng dẫnMillets – ngũ cốc dinh dưỡng).
Đại hội đồng Liên Hợp Quốc (LHQ) tại phiên họp thứ 75 vào tháng 2021 năm 2023 đã tuyên bố năm 2023 là Năm Quốc tế về kê (IYOM XNUMX) nhằm nâng cao nhận thức và thúc đẩy sản xuất và tiêu thụ kê.
Hiện tại, các tiêu chuẩn riêng chỉ dành cho một số loại kê như Cao lương (Jowar), Hạt kê nguyên hạt và đã tách vỏ (Bajra), Hạt kê ngón tay (Ragi) và Rau dền được quy định. FSSAI hiện đã xây dựng tiêu chuẩn nhóm toàn diện cho 15 loại kê chỉ định tám thông số chất lượng, tức là giới hạn tối đa đối với độ ẩm, hàm lượng axit uric, tạp chất, các loại hạt ăn được khác, khuyết tật, hạt bị mọt, hạt chưa chín và teo lại, để đảm bảo cung cấp kê chất lượng tốt (tiêu chuẩn hóa) tại thị trường trong nước và quốc tế. Tiêu chuẩn nhóm được áp dụng cho Rau dền (Chaulai hoặc Rajgira), Kê Barnyard (Samakechawal hoặc Sanwa hoặc Jhangora), Kê nâu (Korale), Kiều mạch (Kuttu), Kê càng cua (Sikiya), Kê ngón (Ragi hoặc Mandua), Fonio ( Acha), kê đuôi cáo (Kangni hoặc Kakun), kê Job (Adlay), kê Kodo (Kodo), kê nhỏ (Kutki), kê ngọc trai (Bajra), kê Proso (Cheena), cao lương (Jowar) và Teff (Lovegrass) .
***
Kê công thức nấu ăn
Viện nghiên cứu kê Ấn Độ (IIMR) đã chuẩn bị các tài liệu về công thức kê bằng nhiều ngôn ngữ. Nhấp vào bên dưới để xem
- Kê công thức nấu ăn 2021
- CÔNG THỨC KÊ – Một lựa chọn lành mạnh (bằng tiếng Anh)
- Cuốn sách công thức kê tiếng Hindi
- Cuốn sách công thức kê Telugu
- Cuốn sách công thức kê Kannada
- Cuốn sách công thức kê Nhật Bản
***
***
